Leckere Rezepte

Der Kürbis zählt zu den Obst und Gemüsearten, die köstlich schmecken und zudem die Gesundheit fördern, ohne dabei dick zu machen.

Gefüllte Minikürbisse I Kürbiscremesuppe I Spaghetti-Kürbis mit Tomatensauce I Kürbis-Topf mit Chili I Kürbis-Aprikosen-Chutney I Kürbiskompott mit Feigen I Kürbis-Muffins I Kürbis-Quark-Kuchen I Kürbisrisotto I Kürbis-Möhren-Cremesuppe

Brittas Kürbis-Möhren-Cremesuppe

Zutaten (4 Personen):
1kg orangefleischiger Kürbis  (ca. 600g Kürbisfleisch)
250g Möhren oder Wurzeln
200g Zwiebeln (bitte nicht Weinen)
2 Knoblauchzehen (Vorsicht beim Küssen)
15 – 20g Ingwerknolle oder 1 Teelöffel Ingwerpulver (gibt´s im Asialaden)
30g Butter
200ml Weißwein (den Rest beim Zubereiten genießen)
800ml Gemüsebrühe
250ml Schlagsahne
Salz, Zucker, Curry, Cayennepfeffer, Krabben o. ger. Lachs

Zubereitung:
Den Kürbis durchschneiden, Watte und Kerne entfernen und das Kürbisfleisch grob würfeln. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen, den Ingwer schälen und fein reiben. Butter in einem Topf schmelzen. Kürbis und Möhren mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten und mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen. Mit Salz, Curry und Cayennepfeffer würzen und 25 – 30 Minuten zugedeckt kochen, bis der Kürbis sehr weich gekocht ist. Die Suppe fein pürieren, evt. nachwürzen und auf den Tisch.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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